Şıhıl Mahşi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Sevgili değerli takipçilerim bugün sizler için nefis Şıhıl Mahşi tarifi paylaşacağım. Dolmaların şahı denilen Güneydoğu Anadolu bölgesi ve Halep mutfağının en güzel yemeklerinden biri olan, Hatay ve Kilis’de yetişen dolması çok lezzetli olan tüylü acur ile nefis bir Kilis usulü şıhıl mahşi dolması tarifini sizler için hazırladık. Tüylü acur yerine kabakta kullanabilirsiniz.

Orjinalinde Kilis’te kırık kudama ile yapılır. Olmadığı için yerine haşlanmış nohut kullandım. Adım adım tüm püf noktaları ile birlikte size bu tarifi anlatacağım. Lezzeti ile damak çatlatan bu lezzeti kesinlikle denemelisiniz.

Tarifimizi deneyenler yorum kısmında düşüncelerini bizlerle paylaşırsa çok seviniriz. Şimdi bu nefis şıhıl mahşi tarifi nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyacımız var birlikte inceleyelim.

Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler;

1 kilo tüylü acur veya kabak
600 gram tek çekim kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut veya kırık kudama
2 adet soğan
2 adet kırmızı ve yeşil biber
2 adet domates
Yarım demet incecik doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz
Zeytinyağı ( kızartmak için )

Sosu İçin;

1 su bardağı sıcak su
1 er tatlı kaşığı tuz, biber ve domates salçası

Üzeri İçin;

Sarımsaklı yoğurt

Şıhıl Mahşi Tarifi Nasıl Yapılır;

Acurları yıkayıp başlarını keselim aralarında acı çıkanları ayırmak için tadına bakıp kontrol edelim. Dolma oyacağı ile içlerini oyalım hazır edelim ve kurulayıp zeytin yağında az çevirerek kızartalım kenara alalım.

Tencereye kıymayı koyalım. Tuzunu, karabiberini ekleyelim ve rengi dönünceye kadar kavuralım. İncecik doğranmış soğanı ve biberi ekleyip kavuralım soğanlar solunca salçasını ekleyip bir tur karıştıralım.

Haşlanmış nohutu ve maydanozu ekleyip altını kapatalım. Acurların içlerini kıymalı harç ile dolduralım.

Fırın kabına incecik doğranmış domatesi yayalım üzerine dolmaları dizelim. 1 su bardağı sıcak su, 1 er tatlı kaşığı tuz, biber ve domates salçasını güzelce karıştıralım ve salçalı sosu üzerine dökelim. Fırını ısıtalım 190 derece alt üst fırında 30 dakika pişirelim.